1 1/2 lb d'épaule d'agneau maigre
et désossée, en gros dés
1/4 de tasse de farine
2 cuil. à table de graisse
3 tasses d'eau
2 cuil. à table de sel
1/4 cuil. à thé de poivre
4 carottes hachées
3 petits oignons
3 petites pommes de terre en deux
1 paquet (12 onces) de petits pois congelés
2 cuil. à table de persil haché
1/3 tasse de piment vert haché

Fariner la viande et la faire rissoler dans la graisse dans une marmite profonde.
Ajouter l'eau, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 minutes.
Ajouter les carottes, les oignons et les pommes de terre et laisser cuire à point de 20 à 30 minutes environ.
Ajouter les pois, le persil et le piment et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Assaisonner davantage si nécessaire.
Servir avec des grands-pères.

Pour 6 ou 8 personnes