1½ c. à table de farine
1 c. à thé de sel
1 gousse d’ail écrasée
1½ livre d’agneau en morceaux d’un pouce

Crème:

1 c. à table de curry
1 c. à table de sucre
2 oignons hachés
1 pomme pelée, le cœur enlevé et coupée en dés
¾ de tasse d’eau chaude
3 à 4 tasse de riz cuits au beurre
paprika

Mélanger la farine, le sel et l’ail
Rouler l’agneau dans ce mélange
Fondre 2 c. à table de beurre dans un grand poêlon
Y brasser le curry et le sucre
Ajouter l’oignon et la pomme
Cuire en brassant sur feu lent pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons ramollissent
Retirer du poêlon
Ajouter un peu de beurre
Y brunir l’agneau de tous les côtés en brassant quelquefois
Ajouter le mélange des oignons et l’eau
Couvrir le poêlon
Amener à ébullition
Baisser le feu et mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre
Au besoin, ajouter de l’eau pendant la cuisson pour garder le mélange mi-épais

Envoyé par Lisette Champagne