12 côtelettes d'agneau dégraissées
Poivre du moulin au goût
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon rouge émincé
1 gousse d'ail hachée
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de poireau émincé
1 tasse de tomates fraîches coupées en dés
1 c. à thé de thym séché
Sel et poivre au goût

Poivrer généreusement les côtelettes d'agneau. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les côtelettes 2 minutes de chaque côté. puis les déposer dans une assiette.
Couvrir et mettre de côté.

Dans la poêle, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 1 minute. Arroser de vin blanc. Ajouter le poireau, les tomates et le thym.
Assaisonner au goût et laisser mijoter à feu doux jusqu'à réduction.

Déposer les côtelettes dans des assiettes de service. Garnir avec les poireaux et les tomates. Accompagner de pommes de terre grelots et de pois mange-tout et d'un bon vin blanc corsé.

Donne 4 portions.