2 aubergines
1 c. à table et 1 c. à thé de sel fin
500 g (1 lb) de champignons
5 c. à table de beurre
1 oignon moyen haché
1 gousse d'ail écrasée
4 c. à table de farine
2 1/2 tasse de consommé de poulet
1 poivron vert doux, épépiné et haché
500 g (1 lb) d'agneau cuit, coupé en dés
1 c. à thé d'origan
1/2 c. à thé de romarin sec
4 cé à table de chapelure fraiche
Poivre noir du moulin

Couper les aubergine en cubes de 2 cm (1 po). Mettre ces cubes dans une passoire, saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de sel, et laisser dérorger pendant 30 minutes.

Rincer ensuite sous le robinet d'eau froide et sécher avec des essuie-touts.

Faire chauffer le four à 400°F (200°C) Couper les champignons en lamelles épaisses. Faire fondre 2 c. à table de beurre dans une poêle de taille moyenne et faire sauter les champignons 10 minutes.

Laisser de côté.

Faire fondre 2 c. à table de beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle bien mélangée et en remuant constamment, ajouter le consommé dans la casserole. Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse.

Mettre les cubes d'aubergine, les champignons, le poivron, l'agneau, l'origan, le romarin, la 1/2 c. de sel et 4 tours de moulin de poivre dans un plat à gratin. Verser la sauce dessus et remuer délicatement pour la mélanger.

Eparpiller la chapelure sur le dessus du plat, parsemer avec le restant de beurre et petits morceaux, et cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.