Mettre les côtelettes sur un grand plat, assaisonner de sel, de poivre et de fenouil. Arroser de beaucoup d'huile. Laisser mariner en retournant de temps en temps pour qu'elles soient bien imbibées d'huile. Laisser 2 heures dans la marinade. Cuire à la grille sur un feu vif en arrosant de la marinade de temps en temps. Servir bien chaud avec des frites.