Préchauffez votre four à 190°C. Mélangez l'huile et le miel puis roulez y les légumes. Faites les rôtir pendant 40 à 45 minutes. Sortez les du four et réservez. Quarante minutes avant de servir la viande, préchauffez le four à 220 °C. Cuisez le rôti comme un rosbif 30 à 35 minutes afin qu'il soit bien saisi et fondant.