20 ml (4 c. à thé) jus de citron
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, haché finement
Au goût, sel et poivre
4 x 150-200 g (4 x 5-7 oz) truites entières, nettoyées
1 bulbe de fenouil, émincé
12 asperges, coupées en 2
15 ml (1 c. à soupe) graines de fenouil

Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le gingembre, le sel et poivre; faire mariner les truites environ 5 - 10 minutes.

Farcir les truites avec le fenouil, les asperges et les graines de fenouil.

Faire cuire sur le barbecue, à couvert, environ 8 - 10 minutes (feu moyen-vif) ou jusqu'à ce que la chair se détache à la fourchette.