Sauce à badigeonner :
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
10 ml (2 c. à thé) jus de citron frais
5 ml (1 c. à thé) vinaigre de vin blanc
Au goût, sel et poivre du moulin
4 darnes de saumon frais d'environ 180-210 g (6-7 oz) chacune
5 tomates italiennes, épépinées, en petits dés
60 ml (1/4 tasse) oignon blanc, haché
30 ml (2 c. à soupe) basilic frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) origan frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) sucre
2 gousses d'ail, hachées

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
Déposer les darnes de saumon sur la grille huilée du barbecue et cuire 4 à 5 minutes par côté ou jusqu,à ce que la chair soit opaque. Badigeonner de sauce durant la cuisson.
Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients. Assaisonner au goût.
Servir le saumon avec le mélange de tomates.