1 filet de saumon frais d'environ 900 g (2 lb)
Qté suffisante, huile d'olive
Au goût, sel et poivre du moulin
15 ml (1 c. à soupe) graines de fenouil, écrasées grossièrement
160 ml (2/3 tasse) maïs en grains
160 ml (2/3 tasse) poivron rouge, en petits dés
160 ml (2/3 tasse) courgette verte, en petits dés
2 échalotes, émincées
60 ml (1/4 tasse) vin blanc
Au goût, persil frais, haché

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.

Badigeonner le filet de saumon d'huile. Parsemer de graines de fenouil et assaisonner de sel et de poivre. Déposer le filet sur une feuille de papier d'aluminium à double épaisseur. Réserver.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.
Répartir les petits légumes sur le filet et arroser de vin (Note : ne pas former une papillote avec le papier d'aluminium).
Cuire au barbecue à couvert 18-22 min.
Au goût, parsemer le saumon de persil.