Préparation de la viande
1 - 2 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) oignon espagnol, haché
10 ml (2 c. à thé tahini (beurre de sésame)
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) baies de genièvre, moulues
10 ml (2 c. à thé) origan frais, haché
10 ml (2 c. à thé) cerfeuil frais, haché
800 g (1 lb 7 oz) agneau du Québec haché
Au goût sauce Worcestershire
Au goût sauce Tabasco

30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
4 pains kaiser de blé entier
4 X 60 g (4 x 2 oz) fromage à pâte molle, tranché (ex. camembert*, Empereur,
Providence d'Oka)
60 ml (1/4 tasse) aubergines marinées, égouttées

Préchauffer le barbecue à feu moyen / élevé.

Mélanger les ingrédients de la préparation de la viande. Couvrir et réfrigérer 15 minutes.

Former 4 galettes et badigeonner d'huile.
Faire cuire les galettes de 3 à 5 minutes de chaque côté.
Chauffer les pains ouverts sur le gril du barbecue.

Déposer les tranches de fromage sur la viande et retirer les galettes aussitôt.

Compléter les burgers en y ajoutant les aubergines.