450 g (1 livre) épaule ou gigot d'agneau frais
1 poivron vert, en morceaux
2 pommes rouges, taillées en huit
Marinade
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) jus d'orange
60 ml (1/4 tasse) jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) oignon, haché
45 ml (3 c. à soupe) menthe fraîche, hachée OU 15 ml (1 c. à soupe) menthe séchée hachée
15 ml (1 c. à soupe) zestes d'orange râpés
0,5 ml (1/8 c. à thé) cannelle moulue
0,5 ml (1/8 c. à thé) gingembre moulu

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Ajouter les cubes d'agneau et faire mariner au réfrigérateur de 8 à 12 heures en les retournant de temps en temps.

Enfiler les cubes d'agneau sur 4 brochettes en les alternant avec des morceaux de poivron et de pommes.

Déposer les brochettes sur la grille huilée, à 10 cm ( 4 po.) des braises chaudes ou sur un barbecue à température élevée; faire cuire de 4 à 6minutes de chaque côté en badigeonnant souvent de marinade.

Servir avec un riz à l'orange aromatisé à la menthe et une salade assaisonnée au yogourt