100 g (3 1/2 oz) beurre non salé,
à la température ambiante
30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) persil frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) échalote, hachée finement
10 ml (2 c. à thé) gingembre frais, haché
5 ml (1 c. à thé) jus de lime
Au goût, poivre
4 tournedos de boeuf, environ 180 g (6 oz) chacun

Dans un bol, battre tous les ingrédients du beurre aromatisé à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme.

Étendre la préparation sur une feuille de papier parchemin ou de pellicule plastique. Façonner un cylindre et envelopper hermétiquement. Réfrigérer.

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Déposer les tournedos sur la grille huilée du barbecue. Cuire de 2 à 4 minutes par côté selon le degré de cuisson désiré.
Placer un morceau de beurre aromatisé sur les pièces de viande chaude et servir.