Salsa :
1/2 poivron jaune, en petits cubes
1/2 poivron rouge, en petits cubes
5 ml (1 c. à thé) piment fort au choix, haché finement
15 ml (1 c. à s.) vinaigre de vin blanc
30 ml (2 c. à s.) estragon frais, haché finement
2 oignons verts, hachés finement
1 gousse d'ail, hachée
15 ml (1 c. à s.) cassonade
1 citron en jus
Au goût, sel et poivre
4 biftecks de haut de surlonge

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Réserver.
Trancher les bifetcks en lanières de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur et les enfiler sur des brochettes.

Les déposer sur la grille du barbecue et cuire selon le degré de cuisson désiré, environ 3 min par côté.