2 biftecks de palette européenne désossée de 450 g (1lb) chacun
Marinade
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge
5 ml (1 c. à thé) thym frais ou romarin frais
1 feuille de Laurier
3 échalotes vertes, émincées
1 gousse d'ail, hachée
2 kiwis, pelés et tranchés
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
Au goût sel et poivre ou épices à steak

Dans un bol en verre, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer les biftecks dans la marinade. Couvrir et mariner 8 heures au réfrigérateur en retournant les biftecks de temps à autre.

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Retirer les biftecks de la marinade. Déposer les biftecks un sur l'autre sur une feuille de papier d'aluminium. Verser la marinade sur la viande et fermer en papillote.

Cuire à couvert 45 minutes de chaque côté.