Le BBQ

Brochettes de flanc de boeuf sur le gril

Marteler la viande jusqu'à une épaisseur d'environ 1/2 cm (1/4").
Badigeonner de sauce soya.

Étendre les oignons verts et les lamelles de poivron.
Rouler dans le sens de la longueur et couper le rouleau en 8 tranches. Répartir sur 4 brochettes (2 par brochettes) en les piquant dans le côté.

Déposer les brochettes dans un plat de verre peu profond.
Mélanger à part le vin ou le cidre, la sauce soya et la pâte de tomate jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse ; verser sur la viande.

Laisser mariner 2 heures à la température de la pièce en retournant à mi-temps.

Égoutter les brochettes et réserver la marinade. Placer ensuite les brochettes à 10 cm (4") des charbons chauffés à blanc et griller 5 minutes de chaque côté, en badigeonnant à quelques reprises de marinade