8 heures avant la cuisson, badigeonner le rôti de:
Bovril
Épices à steak
soupe à l'oignon (1 sachet)

Lorsque vous serai prêt à le faire cuire, faire monter la température de votre B-B-Q à HIGH. Pendant ce temps passer la tige au centre de votre rôti.

N.B: placer un plat d'aluminium rempli d'eau dans le B-B-Q pour qu'il récupère la graisse du rôti lorsqu'il cuit.

Lorsque votre température est atteinte, placer la broche avec le rôti pour qu'il commence à tourner tout en laissant le B-B-Q à HIGH avec le couvercle fermé pendant 10 min.

Par la suite baissé la température des 2 brûleurs à médium-high et cuire:
- 5-7 min par lbs (saignant)
- 9-11 min par lbs (médium)
- 13 min par lbs (bien cuit)

À noter que les températures des B-B-Q ne sont tous les même pour chaque B-B-Q, après le 1er ou le 2e rôti vous aurez trouvé votre bonne température.