1 c a thé de poivre noir concassé
1/2 c a thé de beurre
2 c a thé de jus de citron
pincée de sel
zeste de citron

Presser le poivre sur les bifteck. cuire sur le BBQ. jusqu'à ce que la viande soit encore saignante environ 5 minutes.

Réserver sur un grand plat saupoudrer de sel et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps faire fondre le beurre ajouter le zeste et le jus de citron amener a ébullition et mélanger pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajouter à ce mélange les jus de viande accumulés sur l'assiette et verser cette sauce sur le bifteck.