1 kg d'agneau (épaule de préférence)
une bouteille du vin blanc très sec (Gros Plant)
100 grammes de vinaigre,
4 oignons (gros)
sel, poivre, piments, paprika.

24 heures à l'avance, couper l'agneau en petits morceaux comme pour des brochettes. Couper les oignons en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Préparer la marinade avec le vin blanc, vinaigre, sel, poivre, épices. Mettre l'agneau et les oignons dans la marinade : une couche de viande, une couche d'oignons.

Laisser mariner 24 heures. Juste avant le repas, préparer les brochettes : un morceau de viande, une rondelle d'oignon. Faire cuire au barbecue.

Donne 6 portions

Plat national géorgien. Depuis 40 ans ce plat est devenu de plat de fête en Russie oû il symbolise une sortie, un pique-nique en forêt.