4 tranches d'épaule d'agneau du printemps de Nouvelle-Zélande (ou 8 côtelettes décongelées)
2 c. à soupe de moutarde douce
2 c. à soupe de jus d'orange frais
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe d'oignon haché
1/2 c. à thé de poivre frais moulu

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Essuyer les côtelettes. Bien enduire de marinade. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou toute une nuit(1 heure avant la cuisson, pour les côtelettes).

Faire des entailles sur le pourtour de les côtelettes afin qu'elles ne retroussent pas. Les placer sur un gril huilé, à 4 pouces (10 cm) des braises chaudes.

Faire griller 5 à 6 minutes de chaque côté, en retournant souvent, pour que l'agneau soit rosé.

Donne 4 portions