Couper le gigot le long de l'os et l'ouvrir de manière à lui donner la forme d'un papillon. Enfiler 2 ou 3 brochettes dans la viande pour pouvoir le retourner plus aisément sur le BBQ.
Mélanger balsamique, zeste et jus de citron, huile, menthe, ail, cassonade, sel et poivre ensemble. Mettre le gigot dans un grand plat et verser la marinade dessus, bien enrober.
Faire mariner au frigo au moins 6 heures en le retournant de temps en temps. Sortir le gigot de la marinade et conserver celle-ci. Disposer la grille à 6 pouces des braises et cuire environ 35 minutes de chaque côté en le retournant 1 fois et en le badigeonnant souvent de la marinade. Servir avec des légumes grillés.
Donne 4 portions
