125 ml d'oignon haché
1 petite gousse d'ail émincée
2 c à table d'huile
1 boîte d'abricots en conserve ( 500 ml )
3 c à table de vinaigre
2 c à table de sucre
1/2 c à thé de cari
quelques gouttes de sauce aux piments fort
1 c à thé de sel
750 g d'agneau désossée en cubes

Faire revenir dans l'huile chaude l'oignon et l'ail sans toutefois les faire trop brunir. Mettre l'oignon et l'ail cuits, l'huile les abricots non égouttées le vinaigre , le sucre le cari et le sel dans le récipient d'un mélangeur. Couvrir et actionner le mélangeur jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Verser le tout dans une casserole couvert et laisser mijoter le tout en brassant 2 à 3 fois au moins 15 minutes. Mettre à refroidir

Verser la marinade sur les cubes d'agneau moi je prend un grand sac ziploc je le ferme bien je le dépose dans un grand plat laisser mariner toute la nuit et à l'occasion on retourne le sac ziploc plusieurs fois ce n'est pas salissant. Égoutter les cubes et réserver la marinade

Entre temps faire chauffé la marinade à feu moyen pendant 15 minutes pour éviter les bactéries et en badigeonner les brochettes durant la cuisson

Enfiler les cubes sur six brochettes les mettre à griller à feu ardent pendant 15 à 20 minutes en les retournant souvent.