Marinade :

4 c à table d'huile d'olive
4 c à table de vin blanc sec
1 c à table de jus de citron
2 gousses d'ail écrasées et hachées
1 c à table de moutarde forte
1/2 c à thé de poivre
1/4 de c à thé de piment de cayenne
1 c à table estragon
pincée de sel

Brochettes :

1 lb de longe d'agneau en cubes
8 tranches de citron pliées en deux
1 gros oignon rouge en quartiers
8 feuilles de laurier
12 morceaux de courgette de 1 pouce de large chacun

Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Y faire mariner l'agneau pendant 1 heure. Préchauffer le B.B.Q à intensité élevée . Sur des brochettes enfiler en alternant tous les ingrédients badigeonner de marinade.

Huiler la grille placer les brochettes sur la grille chaude faire cuire à découvert 6 minutes de chaque côté saler et poivrer au goût et badigeonner de marinade pendant la cuisson.

Donne 4 portions