8 rondelles de jarret de veau assez minces
sauge fraîche
1/2 tasse d'huile
1 oz de cognac
sel et poivre de cayenne

Entailler légèrement la surface des rondelles de jarret. Mélanger la sauge hachée, l'huile, cognac. Mettre les rondelles dans un plat et verser le mélange de sauge dessus et mariner 2 heures environ.

Griller les rondelles égouttées sur le BBQ chaud de 15 à 25 minutes selon l'épaisseur en les retournant à mi- cuisson et en les badigeonnant de marinade. Servir avec une sauce tomate fraîche.

Donne 4 portions