30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche, hachée
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive*
30 ml (2 c. à soupe) jus de lime frais
2 ml (1/2 c. à thé) cumin
1 gousse d’ail, hachée finement
12 champignons
1 gros poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
1 oignon rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Au goût, sel et poivre du moulin

Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne- basse.

Dans un petit bol, mélanger la menthe, l’huile, le jus de lime, le cumin et l’ail. Ajouter les champignons et les morceaux de poivron et d’oignon. Laisser mariner 15 minutes.

Sur quatre brochettes, enfiler en alternant les champignons et les morceaux de poivron et d’oignon rouge. Réserver la marinade. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue.

Fermer le couvercle et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retourner et badigeonner souvent de marinade en cours de cuisson. Saler et poivrer. Servir aussitôt.

Donne 4 portions