Ouvrir les poulet en sectionnant le long de la colonne vertébrale. Ouvrir les poulet aussi largement que possible puis appuyer fortement sur la colonne pour la briser.
Mélanger le beurre et les herbes, soulever la peau des poulets, et étaler sous la peau. Mettre les poulets à plat et enfiler deux brochettes en diagonale dans chaque poulet pour les maintenir à plat et pour avoir plus de facilité à les retourner.
Mélanger les ingrédients de l'assaisonnement de cuisson. Disposer les poulet dos en l'air sur des braises moyennes- ardentes .
Cuire 30 minutes en les badigeonnant du mélange citron herbes.
Les retourner et cuire l'autre côté en badigeonnant régulièrement pendant 20 minutes jusqu'à bien cuit.
