900 g de côtes levées de porc
2/3 tasse de purée tomate
2 c. soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. soupe de cassonade
1 gousse d'ail écrasée
1 c. thé de thym sec
1/2 c. thé de romarin sec
1 c. thé de sauce au piment ou tabasco

Découper les côtes en portions. Amener à ébullition une casserole d'eau et y mettre les côtes. Cuire 10 minutes puis égoutter et mettre dans un plat de verre peu profond.

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients et verser sur les côtes et bien les enrober. Faire mariner 1 heure. Retirer les côtes de la sauce et la réserver.

Faire cuire sur le gril huilé 10 minutes de chaque côté sur feu élevée en badigeonnant de temps en temps puis mettre les côtes sur une partie du gril moins chaude et continuer de cuire environ 15 minutes .Servir.

Donne de 4 à 6 portions