Une autre recette pour des cotes levées rouges, mais elles sont fumées dans un fumoir portatif.

3 livres de cotes levées
1 tasse de sucre
1/2 tasse de sauce soya
2 c. à table de sauce Hoisin
1/2 c. à thé de 5 épices chinoises
1 c. à table de sel
1/8 c. à thé de colorant rouge alimentaire

Entailler les cotes levées sans les séparer. Faire bouillir, rincer et égoutter. Combiner tous les ingrédients de la marinade et faire mariner les cotes levées toute la nuit en tournant les cotes à l’occasion.

Faire fumer dans un fumoir durant 2 heures en badigeonnant les cotes levées avec la marinade à l’occasion.

Envoyé par Johanne C. (pris sur un autre site)