1 bte de sauce tomate de 213 ml
1/2 tasse de vin rouge
1/4 tasse de pâte de tomate
2 c. soupe de vinaigre d'estragon
1 c. soupe de cassonade tassée
132 c. thé d'origan sec
1/4 c. thé de sel
1/4 c. thé de thym sec
1/4 c. thé de basilic sec
1 gousse d'ail écrasée
2 à 3 gouttes de tabasco

Dans une casserole mélanger tous les ingrédients, amener à ébullition puis retirer du feu. Pour le porc , poulet , dinde :

Donne : 3/4 tasse