4 tournedos de saumon farcis aux fromage et aux épinards
Jus de l lime
Poivre au goût
Salsa aux bleuets
1 orange pelée et coupée en dés
1 tasse de bleuets (250ml)
3 c. à table d'oignon rouge haché finement (45ml)
3 c. à table de jus de lime (45ml)
3 c. à table de coriandre fraîche hachée (45ml)
1 piment jalapeno haché finement
2 c. à thé de miel (10ml)
Sel et poivre au goût

Préparer la salsa en mélangeant délicatement tous les ingrédients. Laisser reposer jusqu'au moment de servir. Chauffer le barbecue à feu moyen-vif.

Déposer les tournedos de saumon sur le barbecue. Arroser de jus de lime et poivrer au goût. Faire cuire de 5 à 6 minutes par centimètre d'épaisseur (de 10 à 12 minutes par pouce d'épaisseur).

Déposer chaque tournedos sur un nid de riz et accompagner de la salsa et de pois mange-tout cuits à la vapeur.

Donne 4 portions.