2 lb boeuf en cubes de 1 po (2,5 cm) 1 kg
1/4 tasse farine tout usage 50 mL
3 c. à table huile végétale 50 mL
4 oignons, hachés grossièrement 4
4 gousses d'ail, émincées 4
1/4 c. à thé poivre 1 mL
1 c. à thé paprika 5 mL
1 tasse vin rouge 250 mL
4 cubes de bouillon de boeuf
3 tasses eau bouillante 750 mL
2 tasses petites carottes, pelées 500 mL
1/2 lb champignons, coupés en quartiers 250 g

Enrober les cubes de farine. Dans un faitout, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire revenir le boeuf de tous les côtés, une petite quantité à la fois, en ajoutant de l'huile au besoin. Transférer le boeuf dans un bol.

Dans le gras qui reste, cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le poivre, le paprika, le vin et les cubes de bouillon dissous dans l'eau bouillante. Incorporer le boeuf et les jus de viande qui se trouvent au fond du bol. Porter à ébullition en remuant fréquemment.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, en remuant de temps à autre.

Ajouter un peu d'eau si le ragoût épaissit trop. Ajouter les carottes et laisser mijoter 20 minutes. Incorporer les champignons, couvrir et laisser mijoter encore 5 minutes