Le Boeuf
Ragoût de boulettes
ingredients

Bouillon de base :

6 grosses pattes de porc, coupées en deux
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
2 branches de céleri avec leurs feuilles
2 feuilles de Laurier
1 carotte en rondelles
Sel et poivre
Eau pour couvrir les pattes

Boulettes :

2 1/2 livres de porc et bœuf hachés mélangés
1 oignon émincé finement
Sel et poivre
1 pincée de sariette
1 œuf et 1c. à table de crème ou lait Carnation
1/4 de tasse de chapelure fine

instructions

1 tasse de farine grillée et une pincée de clou de girofle et de cannelle pour fariner les boulettes avant la cuisson.
Environ 1 ½ à 2 tasses de farine grillée (délayée dans de l'eau froide) pour épaissir la sauce