Bien mélanger le bœuf , le porc, l'oignon, les œufs battus, la chapelure, l'eau, le persil, le paprika, la moutarde et les sel. Presser le mélange dans un plat de 8 pouces, faire un rang au milieu avec les œufs à la coque et replier les bords par-dessus pour former un pain.

Préchauffer le four à 350ºF. Couper la 1/2 du bacon en dés et les autres en 1/2 tranches(réserver). Cuire les dés de bacon dans une rôtissoire, égoutter.

Mettre le pain de viande dans l'huile et le griller doucement. Couvrir des1/2 tranches de bacon. Cuire au four 45 minutes sans couvrir. Arroser de bouillon de bœuf fréquemment. Enlever le pain du plat et verser le bouillon dans un petit chaudron.

Mélanger la fécule et l'eau 2 et mettre avec le bouillon. Amener à ébullition et faire épaissir. Ôter du feu et ajouter la crème sure. Verser sur le pain de viande et servir.

Donne : 6 portions