Tailladez le steak en pointes de diamant. Assaisonnez et faites mariner 24 heures dans l'oignon, le persil et le vinaigre. Mélangez les miettes de pain, les épinards, les pois, la carotte, le fromage, l’œuf et le bacon.

Étendez cette préparation sur le côté tailladé du steak. Roulez à la façon d'un gâteau et fixez avec une ficelle à des intervalles d'un pouce. Faites brunir le rouleau de steak dans l'huile chaude, environ 15 à 20 minutes.

Ajoutez la marinade qui reste et le consommé. Couvrez et laissez mijoter environ 1h30. Déficelez et servez en tranches. Épaississez la sauce, si vous le préférez. Délicieux, froid.