Le Boeuf
Boeuf bourguignon Pol Martin
ingredients

3 1/2 livres de haute côtes,parées et coupées en cubes
2 c. soupe d'huile de mais
1 c.soupe de beurre
sel et poivre au goût
1 1/2 t.de vin rouge sec
1 1/2 t.de bouillon de boeuf chaud
2 c.soupe de beurre ou de margarine
1 oignon d'espagne, pelé et émincé
3 gousses d'ail hachées
1/2 c. thé de thym
2 ou 3 feuilles de laurier
4 c.soupe de farine
1/2 lb de champignons (coupés en deux)
1 c.soupe de persil frais(haché fin)

instructions

Faire revenir les cubes de boeuf (brunir de chaque côté), ensuite prendre une autre poêle y mettre l'oignon faire cuire de 3 à 4 minutes, ajouter le thym, l'ail, et le laurier, un autre 2 à 3 minutes.

Reprendre les cubes de boeuf brunis et parsemer de farine, faire cuire à feu moyen/élevé 3 à 4 minutes, ajouter le vin rouge et le bouillon de boeuf, laisser mijoter 5 minutes, ajouter le mélange d'oignons encore 2 à 3 minutes (mijoter)

Mettre dans une casserole allant au four, couvrir et cuire 1 1/4 heure à 350°F. Quand prêt à servir, faire sauter les champignons (4 minutes) et le persil , ajouter à la recette.