3 1/2 livres de haute côtes,parées et coupé en cubes
2 cu. soupe d'huile de mais
1 cu.soupe de beurre
sel et poivre au goût
1 1/2 t.de vin rouge sec
1 1/2 t.de bouillon de boeuf chaud
2 cu.soupe de beurre ou de margarine
1 oignon d'espagne, pelé et émincé
3 gousses d'ail haché
1/2 cu thé de thym
2 ou 3 feuille de laurier
4 cu.soupe de farine
1/2 lbs de champignon (coupé en deux)
1 cu.soupe de persil frais(haché fin)

Faire revenir les cubes de boeuf (brunir de chaque côté), ensuite prendre une autre poele y mettre l'oignon faire cuire de 3 a 4 minute, ajouter le thym, l'ail, et le laurier, un autre 2 a 3 minutes.

Reprendre les cubes de boeuf bruni et parsemer de farine, faire cuire a feu moyen/élever 3 à 4 minutes, ajouter le vin rouge et le bouillon de boeuf, laisser mijoter 5 minutes, ajouter le mélange d'oignon encore 2 à 3 minute (mijoter)

Mettre dans une casserole allant au four, couvrir et cuire 1 1/4 heure à 350. Quand prêt à servir, faire sauté les champignon (4 minutes) et le persil , ajouter à la recette.