Le Boeuf
Bouilli de légumes automnal
ingredients

1 lb. de lard salé
1 1/2 lb. de cubes de bœuf à ragoût
farine
3 tasses de bouillon de bœuf
1 navet
1 oignon
2 branches de céleri
10 - 12 carottes
5 tomates mûres émondées (ou 1 boîte)
1 petit chou
1 lb d'haricots verts et jaunes ficelés en ballots
16 pommes de terre grelots rouges
sel et poivre
thym
Couper le lard salé et légumes en cubes.

instructions

Faire revenir les cubes de lard salé dans une casserole profonde et les retirer. Enfariner et faire revenir les cubes de bœuf dans le gras du lard, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter tous les autres légumes (sauf les haricots), le bouillon de bœuf et les épices et laisser mijoter environ 1h1/4, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les haricots et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Servir fumant avec un bon pain croûté.