8 oz paquet de nouilles de riz, environ 1/4 de pouce (1 cm) de largeur 250 g
Sauce
3/4 tasse bouillon de poulet 175 mL
3 c. à tab de chacun : sauce de poisson, ketchup et jus de lime 45 mL
1 c. à table sucre granulé 15 mL
2 à 3 c. à thé sauce chili chinoise à l'ail 10-15 mL
1 1/2 c. à table gingembre émincé 22 mL
2 gousses d'ail émincées 2
1 c. à table huile végétale 15 mL
1 gros poivron rouge coupé en dés 1
3 échalotes tranchées très finement 3
2 tasses fèves germées 500 mL
1/2 tasse coriandre hachée 125 mL
quartiers de lime et arachides hachées

Déposer les nouilles dans un grand bol. Couvrir d'eau bouillante. Laisser tremper jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, 5 minutes. Bien égoutter.

Dans un bol moyen, mélanger le bouillon avec la sauce de poisson, le ketchup, le jus de lime, le sucre, la sauce chili à l'ail, le gingembre et l'ail.

Chauffer l'huile à feu moyennement élevé dans un grand poêlon ou dans un wok. Incorporer le poivron rouge. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, 2 minutes.

Ajouter délicatement le bouillon, laisser bouillir 2 minutes. Ajouter les nouilles et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, 1 minute. Faire revenir avec les échalotes, les fèves germées et la coriandre. Servir avec des quartiers de lime et parsemer d'arachides.