Placer les légumes dans un bol, saupoudrer de sel bien mélanger et laisser reposer 15 minutes. Presser les légumes dans une passoire afin de retirer le liquide.

Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger.

Note: On peut substituer au poulet, du jambon, des
crevettes ou du homard.

Manière de plier les egg rolls:

Placer environ 2 cuil. à tale du mélange à remplissage dans le centre de chaque carré de pâte. Badigeonner les bords de la pâte avec un oeuf légèrement battu. Plier en trois recouvrant ainsi le remplissage, presser délicatement pour sceller les bords.

Cuire immédiatement

Cuisson des egg rolls:

Frire les egg rolls quelques-uns à la fois dans 2 pouces d'huile d'arachide chauffée à 375 degrés F jusqu'à dôrés Servir chauds avec la sauce aux prunes.

Congélation des egg rolls:

Si on prévoit de les congeler, les cuire seulement 3 minutes Refroidir et déposer dans un sac pour congélation. Pour servir, dégeler et cuire dans la friteuse de 3 à 4 minutes.