250 à 450 g (1/2 à 1 lb) de viande de bœuf
Écrasez une gousse d'ail
Un oignon, 
2 branches de céleri, que vous couperez en tranches diagonales, des petits pois verts
Battez  6 à 8 oeufs en y ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de sauce soya
Du sel et du poivre

Coupez la viande en tranches fines
Ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de manioc, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (à ras), 2 cuillères à soupe de sauce soya,  1 cuillère à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe d'eau, du sel et laissez mariner une heure.
Cuisson :

1ère étape :

Chauffez le wok à feu vif, ajoutez de l'huile, la gousse d'ail,  ajoutez les oignons puis les morceaux de viandes en les retournant (3 minutes environ) Ajoutez  les céleris, les petits pois. Mélangez.
Ôtez ce mélange du feu et gardez-le au chaud.

2 ème  étape :

Versez les oeufs dans le poêle et laissez-les cuire à feu doux jusqu'à ce que l'omelette soit prise. Déposez le mélange de légumes et de viande  au centre et ramenez les bords de l'omelette sur le mélange.  Déposez -le  sur le plat de service. Vous pouvez verser la sauce sur le Foo Young.

Sauce:

Mélangez dans un bol, ¼ tasse d'eau ( 65 ml) ou de bouillon de poulet + 1 cuillère à soupe de sauce d'huître + 1cuillère à soupe de fécule de maïs et du sel