Mettre dans un saladier : la viande , 1 pincée de sel , poivre, fécule de pommes de terre, sauce soja, sauce d'huître. Bien mélanger et laisser mariner pendant 1 heure.

Hâcher l'ail et le faire dorer dans un wok. Ajouter la viande et sa sauce, retourner la viande rapidement et sans arrêter pendant environ 2 minutes. Enlever la viande et réserver au chaud.

Verser le riz dans le wok, ajouter le concentré et bien mélanger. Quand le riz est bien chaud rajouter la viande, remuer à nouveau et servir aussitôt.