Graissez un moule à manqué dont le diamètre vous permettra de le cuire à la vapeur. Battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Dans un bol, mélangez le sucre et le beure mou jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez. Ajoutez environ 1/3 de la farine de riz et mélangez. Ajoutez 20cl de lait et mélangez.

Continuez à alterner en ajoutant de la farine de riz glutineux en mélangeant. Ajoutez le mélange de fruits de votre choix. Puis ajoutez les blancs en neige.

Déposez la pâte dans le moule à manqué. Couvrez-le et faites cuire à la vapeur, sans pression, pendant 1 heure. Laissez refroidir. Démoulez et coupez en fines tranches.