3 c. à table d'huile
1 c. à thé de sel
1 pincée de poivre
1 ou 2 oeufs entiers
2 c. à table d'oignons tranchés très minces
4 tasses de riz cuit bien refroidi
2 c. à table de sauce soya
1/2 c. à thé de sucre

Chauffer l'huile dans un grand poêlon, ajouter le sel, le poivre et les oeufs. Laisser frire les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes puis les couper en filets et ajouter les oignons. Cuire 3 minutes à feu moyen en brassant constamment. Ajouter le riz cuit, la sauce soya et le sucre. Cuire sur feu modéré en brassant sans arrêt jusqu'à ce que le riz soit chaud. Servir sans délai.