2 lb de porc maigre désossé ou surlonge
½ tasse de sauce soya
¼ tasse de sherry
1 c. à table de cassonade
1 à 2 gousses d'ail hachées finement
2 échalotes coupées finement
sauce aux prunes

Couper le porc en longueur de 5", 2" de large et 2" d'épais. Mélanger les 5 ingrédients qui suivent et mariner la viande 3 à 4 heures à ltempérature de la pièce.

Égoutter, griller chaque côté dans un four 12 à 15m inutes ou au barbecue 15 à 20 minutes de chaque côté. Arroser le porc avec l'huile d'arachide durant la cuisson.

Couper le porc contre le graind e la viande, servir avec la sauce aux prunes ou moutarde forte. Peut aussi se servir froid.