Marinade:

1 tasse d'eau
6 c. à table de sucre
½ tasse de sauce soya
½ tasse de sauce à l'ail
3 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table de gingembre moulu
3 lb de porc (bout, épaule ou longe)

Chauffer l'eau, ajouter le sucre; brasser pour dissoudre. Ajouter le reste des ingrédients marinés. Verser sur la viande dans un bol ou dans un sac de plastique en dedans du bol.

Tourner fréquemment si le jus mariné ne recouvre pas la viande complètement. Laisser reposer 48 heures dans le réfrigérateur. (Le temps peut être réduit de 6 à 8 heures, mais la saveur ne sera pas aussi bonne et la viande aussi tendre).

Enlever la marinade. Placer la viande dans une casserole peu profonde. Chauffer le four à 450°F. Rôtir la viande 10 minutes et ensuite réduire la chaleur à 250°F et cuire pendant 1 heure.