1 lb de veau désossé maigre coupé en morceaux de ¾"
1/3 tasse de sauce soya
1/3 tasse de sherry sec ou sake
1 recette de pâte à friture
huile d'arachide
1 pot de 12 onces de sauce aux ananas vh
2 piments verts coupés en morceaux de ½"
1 boite de 10 onces de châtaignes d'eau égouttées et tranchées
3 carottes pelées et coupées en languettes étroites de 2½" de longueur
1 c. à table de graines de sésame rôties
garnir avec nouilles chow mein

Si désiré, combiner sauce soya et sherry, verser sur le veau, mariner pendant 1 heure à la température de la pièce. Entre temps, cuire les carottes jusqu'à tendre et croustillant. Égoutter bien la viande et ajouter la pâte à friture. Remuer pour bien enrober. Avec une cuillère trouée, enlever le surplus de pâte, frire dans 2 à 3 pouce d'huile dans une friteuse électrique à 375F.

Cuire jusqu'à brun doré;égoutté sur un papier absorbant. Garder chaud au four dans un plat non couvert. Entre temps, réunir sauce aux ananas, sauce soya, poudre d'ail et amener à ébullition; diminuer le feu, ajouter piments verts, châtaignes, carottes et graines de sésame. Verser sur la viande au moment de servir. Garnir avec des nouilles chow mein.