Si désiré, combiner sauce soya et sherry, verser sur le veau, mariner pendant 1 heure à la température de la pièce. Entre temps, cuire les carottes jusqu'à tendre et croustillant. Égoutter bien la viande et ajouter la pâte à friture. Remuer pour bien enrober. Avec une cuillère trouée, enlever le surplus de pâte, frire dans 2 à 3 pouce d'huile dans une friteuse électrique à 375°F.


Cuire jusqu'à brun doré;égoutté sur un papier absorbant. Garder chaud au four dans un plat non couvert. Entre temps, réunir sauce aux ananas, sauce soya, poudre d'ail et amener à ébullition; diminuer le feu, ajouter piments verts, châtaignes, carottes et graines de sésame. Verser sur la viande au moment de servir. Garnir avec des nouilles chow mein.