1 1/2 lb blancs de poulet, tranché mince
1 c. à soupe huile
1 oignon coupé en quartiers et séparé
1 c. à thé de piment fort séché et broyé
4 oignons verts tranchés

Marinade:

1 c. à thé zeste d'orange, haché
1 c. à soupe de xérès ou saké
4 c. à thé de sauce soya
1 c. à thé de gingembre, râpée
2 c. à soupe de jus d'orange

Sauce :

1/4 tasse de jus d'orange
2 c. à thé de sucre brun
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de vinaigre de riz
1 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à thé de fécule de maïs

Faire cuire du riz blanc et mettre de côté. Faire griller légèrement les zeste d'orange dans le wok et mettre de dans un bol, 2-3 minutes. Ajouter aux zestes le reste des ingrédients de la marinade et y mettre vos morceaux de poulet et laisser mariner au maximum 20 minutes.

Tout en mélangeant de temps à autre. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un autre plat. Sortir vos morceaux de poulet de la marinade et les égoutter mais conserver la marinade.

Faire chauffer de l'huile dans le wok et cuire vos morceaux de poulet en petite quantité à la fois. Faire sauter jusqu'à coloration à peu près 5 minutes à chaque fois et mettre de côté.

Ajouter de l'huile et la marinade au wok et réchauffer. Ajouter les oignons et le piment et cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis environ 3 minutes. Retourner le poulet au wok, ajouter les oignons vert et cuire 1 minutes de plus pour réchauffer.

Ajouter la sauce et cuire jusqu'à épaississement de la sauce environ 1 minute.