600 g de filet de poisson (cabillaud, perche, saumon, etc) coupé en 8 morceaux
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées
1 petit morceau de gingembre râpé
1 petit piment rouge huile

Sauce:

4 c. table de sauce de soja
2 c. table de vin de riz ou de xérès
1 c. table de vinaigre
1 pointe de pâte de piments rouges
2 c. thé de sucre
6 c. table de bouillon de légumes
1 c. table de fécule
ciboulette
sel

Faire chauffer l'huile dans le wok, et y faire frire le poisson bien épongé pendant 2 minutes en remuant fréquemment. Réserver (sur du papier absorbant).

Ne laisser qu'environ 1 c. table d'huile de friture, y faire sauter l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment pendant 1 minute, puis incorporer tous les éléments de la sauce.

Bien remuer, rajouter le poisson et laisser mijoter le tout 10 minutes environ.