Pour la cuisine orientale, une coupe de viande de qualité inférieure une fois marinée comme je vais le décrire, est aussi tendre que du filet mignon

3 gousses d'ail émincée (moi c'est 6)
1 c. à table de vinaigre blanc
1 c. à thé de gingembre frais (je coupe l'écorce inclue)
2 c. à table de sauce soya (claire)
1 c. à thé de sauce soya (foncé)
3 c. à table de vin blanc (sec)
1/2 c. à thé de poivre blanc
1 échalote (coupée très finement)

Mélanger le tout et laisser macérer minimum 4 heures. (moi c'est toute la nuit) Votre viande doit être coupée en lanières dans le sens du grain et très mince Cette marinade devrait vous donner une viande succulente et tendre.