700 g d'agneau dans le gigot en tranches fines
4 cm de gingembre frais tranché
4 cm de citronnelle fraîche tranchée
2 gousses d'ail pilées
2 c. c. de zeste de citron
1 c. s. de jus de citron
2 c. s. d'huile d'arachide
400 g d'oignons de printemps parés et tranchés
60 ml de sauce de chili douce
1/2 c. c. d'huile de sésame
1 c. s. de xérès sec

Mélangez à l'agneau, le gingembre, la citronnelle, l'ail, le zeste et le jus de citron dans un bol moyen. Couvrez et mettez 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

Chauffez l'huile d'arachide dans le wok. Faites sauter la viande avec les oignons, par petites quantités, jusqu'à ce qu'elle brunisse.
Incorporez la sauce, l'huile de sésame et le xérès. Faites cuire jusqu'à ébullition de la sauce.

Remettez l'agneau dans le wok. Faites sauter en remuant bien pour répartir la sauce. D'autres recettes tout à l'heure, si ça vous tente. Celles-ci sont divines et font toujours beaucoups d'effet!

Donne : 4 portions.