3 c. à soupe (45 ml) d'huile de tournesol
1 poivron vert, coupé en languettes
1 poivron rouge, coupé en languettes
2 oignons, coupés en 8, défaits en lamelles
1 paquet (8 oz; 227 g) de champignons, tranchés
2 poitrines de poulet, coupées en lanières minces
2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de gingembre frais, haché
2 gousses d'ail, pressées
4 c. à soupe (60 ml) de sauce Hoisin
1/4 c. à thé (0,5 g) de piment de Cayenne, broyé (facultatif)
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1/4 tasse (40 g) d'arachides grillées, broyées (facultatif)

Dans un wok, chauffer l'huile à feu élevé. Faire revenir les légumes environ 4 minutes. Retirer du wok. Égoutter. Réserver.

Réduire le feu à moyen/élevé. Faire sauter le poulet environ 4 minutes. Retirer. Réserver.

Faire revenir le gingembre et l'ail une minute. Ajouter la sauce Hoisin, le vin et le piment de Cayenne. Faire réduire pendant 2 à 3 minutes.

Remettre les légumes et le poulet. Réchauffer 2 minutes en remuant. Ajouter les arachides. Servir sur des pâtes chinoises ou avec du riz.