3 1/2 onces de riz vermicelle (Mai fun)
12 crevettes crues avec écailles
12 papiers de riz ronds (banh trang)
36 feuilles de persil italien
1 1/2 tasse de fèves germées Mung ou soya
6 feuilles de menthe fraiche
6 feuilles laitue boston déchirée en 2 sur la longueur sans la tige
1 c table arachide hachée

Tremper riz vermicelle dans eau tiède 15 minutes, ramollir. Égoutter. Faure bouillir eau froide, ajouter les riz vermicelles en séparant avec baguettes.

Cuire 2-3 minutes. Égoutter rincer eau froide et égoutter. Cuire crevettes dans eau bouillante et refroidir sous eau froide. Couper en 2 en longueur. Tremper un papier à la fois dans un bol d'eau 30 secondes, mettre :

2 demi crevette
3 feuilles persil Italien
1/4 tasse vermicelle riz
2 c table fèves germées
feuilles de menthe et laitue.

Rouler et à 1/2 rentrer cotés.
Saupoudre d'arachides hachées et servir avec sauce trempette.